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| Tarte au chocolat, orange et noisettes |
Pour une tarte de 8 personnes :
250 grs de pâte brisée (ou 1 fond de tarte prêt à cuire)
150 grs de sucre en poudre
200 grs de chocolat amer
le jus d’une orange et le zeste haché très fin
50 grs de noisettes concassées
3 œufs
1 dl de lait
1,5 dl de crème fraîche
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Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte fariné ; piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d’une feuille d’aluminium et précuire le fond de tarte 8-10 minutes à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (surtout ne pas mélanger sinon, il risque de cristalliser).
Casser les œufs dans un récipient, ajouter le sucre semoule et battre énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange nappeux et blanchâtre ; incorporer progressivement le chocolat fondu, la crème fraîche, le lait, le jus et les zestes d’orange.
Répartir sur le fond de tarte précuit les ¾ de noisettes concassées, verser le mélange et saupoudrer avec les noisettes restantes.
Faire cuire à four chaud (180°) ; surveiller la cuisson en piquant avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sans chocolat fondu)
Servir éventuellement avec une crème anglaise (parfumée à l’orange) et une boule de glace(vanille ou aux noix)
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