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| Le pavé de jambon braisé à la bière |
Pour 4 personnes: 4 pavés de jambon de 180 grs
1 grosse carotte, 1 branche de céleri blanc, 1 blanc de poireau, 4 échalotes
2 gousses d'ail, thym et laurier
100 grs de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
20 cl de bière (Moinette, Vieille Bonsecours, Bush,...)
20 cl de fond brun
Maïzena express
Sel et poivre
Légumes et pomme de terre au choix |
Colorer les pavés de jambon dans 1 cuiller de beurre et l'huile; enlever et mettre dans la casserole les légumes lavés et coupés en petits cubes; faire suer 5 minutes.
Déposer les pavés de jambon sur les légumes, mouiller avec la bière et le fond brun; ajouter le thym et le laurier ainsi que l'ail haché; saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert = ou - 30 minutes.
Enlever les pavés de jambon, les garder au chaud; enlever le thym et le laurier, lier légèrement la sauce à la Maïzena express, et finir avec le beurre restant; rectifier l'assaisonnement.
Servir sur assiettes et accompagner de légumes et pomme de terre selon saison (par exemple : chicons braisés, épinards à la crème, tomates grillées, ...)
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Pas d'image. |
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